迦南七作物系列之三:葡萄

好消息國度新聞 2016/9/11 記者郭淑鳳以色列採訪報導

 

以色列七作物(圖1/照片取自網路)

 

聖經申命記8章8節提到,以色列地有小麥、大麥、葡萄樹、無花果樹、石榴樹、橄欖樹和蜜(圖1)。葡萄是以色列地有名的土產,也是每年七作物中第三樣成熟的作物。聖經民數記中記載,以色列人未進入迦南地之前,摩西打發探子從當地帶回來的土產中,包括一掛需要兩個人用槓抬著的葡萄。如今,這圖案也成為以色列旅遊部和旅遊相關行業的標誌(圖2)。

「兩個人扛著一掛葡萄」是以色列旅遊業常見的標誌(圖2/照片取自網路)

常需修剪的葡萄樹

幾年前的一個冬天,在哥蘭高地一個集體農場進行採訪時,曾目睹一個光禿禿的葡萄園,那時泰國勞工們正在剪枝。他們把有枯葉的枝子全部剪掉,丟進一旁的半個汽油桶裡燒,只留下矮矮的一截葡萄樹主幹。這景象令人想起約翰福音15章,耶穌關於葡萄樹與枝子的教導:「凡屬我不結果子的枝子,他就剪去;凡結果子的,他就修理乾淨,使枝子結果子更多……人若不常在我裡面,就像枝子丟在外面枯乾,人拾起來,扔在火裡燒了。」

幾年後的七月,再次來到Vocani農業研究中心,看到一些葡萄樹下已經有了果實。負責接待的雅比海‧波爾(Avichai Perl)博士,手上除了拿紙筆之外,還有一把剪刀。對待綠意盎然的葡萄樹,他也在剪去發黃的枝子(圖3)。

(影片檔)

波爾博士在實驗農場巡視順手修剪葡萄樹的枝子(圖3)

層層篩選的葡萄新品種

波爾博士是個很直率的研究員,雖然擔任以色列農業部首席科學家,卻一點架子也沒有。在別人引路之下來到實驗農場,那時他早已趁著天還不熱,巡視葡萄園好一陣子了。

在實驗室和溫室中可見整個葡萄研究過程十分耗費人力,葡萄品種也需要經過層層篩選才能獲得青睞。即使是經過篩選的葡萄,還是可能出現瑕疵,例如顆粒大小不一,而遭到淘汰(圖4)。

進入最後測試階段的葡萄新品種(圖4)

營養高吃葡萄別吐葡萄皮

葡萄的營養價值高,除了含有多種維生素、葉黃素、花青素和多酚類物質之外,深色葡萄的皮還含有較多的鐵質,這些營養成分對眼睛健康、抗氧化和補血都有好處(圖5)。不過,許多營養存在於葡萄皮和葡萄籽中,也因此吃葡萄時最好連皮吃,深色葡萄乾本身就包含皮和籽,也很好,但要避免攝取過多,以免吃下太多糖分和熱量(圖6)。

以色列菜市場的紅葡萄(圖5)

 

以色列的白葡萄乾比紅葡萄乾常見(圖6)

 

 

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